Ürgüp is 20 km ten oosten van Nevsehir en een belangrijk centrum van Cappadocië. In zijn bewogen geschiedenis, het had vele namen. De Byzantijnen noemden het Osiana (Assiana) Aghios Prokropios, Bashisar de Seltsjoeken, de Ottomanen Bulgut Kalesi. In de vroege Republiek jaren kreeg zijn huidige naam. De oudst bekende nederzetting in Urgup Tomissos was op de hellingen van de berg ten oosten van de rivier Damsa Avla gelegen. Belangrijke overblijfselen van de laat-Romeinse periode zijn de stenen graven in Ürgüp en de omliggende dorpen.
Urgup was het belangrijkste religieuze centrum onder de Byzantijnen, en vormde met de omliggende rotsen kerken en kapellen, een bisdom. In de 11e Eeuwse Ürgüp belangrijke bolwerk van de Seltsjoeken van groot strategisch belang. 1515 Ürgüp was betrokken bij het Ottomaanse Rijk in de 18e Nevsehir eeuw aangenomen. Nevsehir was de geboorteplaats van een Ottomaanse grootvizier en schoonzoon van sultan Ahmet III. Dit Ürgüp had verloren de eerste keer in haar geschiedenis, haar leidende rol.
